Ingrédients Principaux:

500 ml (2 tasses) de haricots blancs secs
Eau
140 g de bacon coupé
en petits cubes
1 gros oignon émincé
60 ml (1/4 tasse) de mélasse
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
3,75 ml (3/4 c. à thé) de sel
1 petit poulet entier, sans la peau
(1,4 kg)

Préparation de la Recette:

Préparation : 30 min + temps
de trempage.
Cuisson : 6 à 7 heures

1 Lavez et triez les haricots. Déposez dans un grand
chaudron et couvrez d'eau froide. Faites tremper toute la
nuit sur le comptoir. Le lendemain matin, amenez le toutà ébullition, écumez et laissez mijoter de 45 minutes à
1 heure. Égouttez et jetez l'eau.
2 Dans une mijoteuse de
4 à 5 litres, déposez le poulet. Ajoutez le bacon, l'oignon
et les haricots. Mélangez à part le reste des ingrédients et
250 ml (1 tasse) d'eau. Versez le tout dans la mijoteuse.
3 Recouvrez le poulet et les fèves d'eau bouillante, sans
plus. Couvrez et faites cuire 5 ou 6 heures à puissanceélevée. Humez cette bonne odeur réconfortante.
4 Pour des fèves plus foncées, placez le plat de grès à
découvert au four à 160 °C, pour la dernière
heure. Cuire plus longtemps, au besoin.
5 Retirez le
poulet délicatement avec deux spatules. Désossez et
retournez la volaille dans les fèves. En refroidissant, la
sauce s'épaissira.
Note : Congelez les restes en portions
individuelles pour un déjeuner de fin de semaine relaxant.

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