Quiche aux crevettes et aux champignons

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Recette de: alain-ducasse

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

1 pâte brisée
3 oeufs
100 g de riz complet et de riz sauvage,
non cuit
50 g de parmesan râpé
175 ml de lait
175 g de cheddar râpé
125 g de crevettes nordiques,
fraîches ou en boîte
500 g de champignons frais,
coupés finement
sel et poivre, au goût
Variantes : Remplacer les crevettes par du saumon
fumé ou de la chair de crabe. Au lieu du cheddar,
utiliser de la mozzarella ou du gruyère.

Préparation de la Recette:

Préparation (riz sauvage)
Faire cuire le riz dans l'eau jusqu'à ce que les grains craquent
(environ 60 minutes). Égoutter et rincer à l'eau froide. Ajouter
un peu d'huile et faire sécher au four à basse température.

Préparation (quiche)
Battre un oeuf et l'incorporer en pétrissant au riz cuit, avec le
sel et le parmesan. Étendre la pâte au fond d'un moule à tarte
ou d'un moule à quiche (environ 23 cm de diamètre). Battre
les autres oeufs et incorporer le lait, le poivre, le fromage
râpé, les crevettes et les champignons. Verser le mélange
d'oeufs sur la pâte. Cuire au four à 190 ºC environ
40 minutes et attendre 15 minutes avant de servir.