Ingrédients Principaux:

1 épaule d'agneau coupée en morceaux
1 kg de haricots soisson (très gros haricots blancs)
2 poireaux
4 gousses d'ail
2 c. à café de concentré de tomate
1/2 botte(s) de persil
2 feuille(s) de laurier
huile d'olive
sel
poivre

Préparation de la Recette:

1) Faire tremper les haricots toute la nuit.
2) Le lendemain, les cuire à l'eau pendant 2 heures environ.
3) Faire revenir les morceaux d'épaule d'agneau dans l'huile.
4) Emincer les poireaux et l'ajouter à la préparation. Laisser fondre.
5) Hacher l'ail et l'incorporer, ainsi que le concentré de tomate. Bien mélanger.
6) Terminer le mélange avec le persil et le laurier entiers. Saler et poivrer.
7) Couvrir d'eau et laisser cuire une demi-heure à petite ébullition. Ajouter les haricots cuits et laisser mijoter un quart d'heure.

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