Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

2 ailes de raie de 800 g

1 sachet de court-bouillon

2 fenouils

250 g d'airelles au naturel

1 c à soupe de vinaigre de framboise

2 c à soupé d'aneth sel poivre.

Mixez 200 g d'airelles filtrez et ajoutez le vinaigre. Poivrer et faites réduire de 1/3 à feu moyen. Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi. Faites-y pocher la raie 10 mn. Retirez la peau entourez des lamelles de fenouil cuites à la vapeur 10 mn et des airelles réservées. Salez poivrez nappez de jus et poudrez d'aneth.

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