Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Passez vos morceaux de raie au court-bouillon. Egouttez puis enlevez la peau. Séchez passez dans 1 dl de lait salé. Enrobez les morceaux de farine. Faites fondre du beurre dans une poêle. Quand il est couleur noisette mettez-y le poisson. Laissez dorer sur les 2 faces et maintenez à feu doux durant une dizaine de minutes. Entre-temps faites une rémoulade mélangez le beurre de cuisson à 1 cuillerée à café de moutarde de l'ail des fines herbes une cuillerée à soupe de crème fraîche et le jus d'un citron. Nappez le poisson de cette sauce.

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