Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

2

500 kg de raisins noirs très sucrés

500 g de poires Williams.

Pressez les raisins pour extraire le jus soit au tamis de crin soit à la centrifugeuse. Faites chauffer ce jus laissez cuire jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié en remuant de temps en temps. D'autre part pelez et épépinez les poires coupez-les en petits morceaux jetez-les dans le jus réduit et laissez cuire une vingtaine de minutes (le jus doit encore réduire d'un tiers). Vérifiez la consistance et mettez en pots.

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