RAMEQUINS DE MOULES AU SAFRAN

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: mary-ann

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

30 grosses moules

3 oeufs

2
échalotes

1 bouquet garni

15 cl de vin blanc

15 g de beurre safran. Pour les ramequins: 15 g de beurre

15 g de farine.

Lavez grattez les moules. Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc les échalotes hachées le bouquet garni. Faites-les cuire à feu vif 5 mn. Egouttez-les. Mettez le jus de cuisson des moules à réduire de moitié. Décortiquez les

moules. Beurrez et farinez les ramequins. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes hors du feu dans le jus de moules. Faites épaissir sans cesser de remuer à feu très doux puis ajoutez les blancs montés en neige ferme. Mélangez délicatement. Disposez les moules au fond des ramequins. Versez la préparation à hauteur. Lissez le dessus à l'aide d'une spatule. Mettez à cuire au four (140øC th 4) 10 mn. Servez tout de suite.