Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Un reste de poisson à chair ferme (300 g environ) sel poivre

1 jaune d'oeuf

2 c à soupe de lait une poignée de persil et d'estragon hachés

1 paquet de pâte feuilletée

1 oeuf pour dorer.

Façonnez la reste de poisson en croquettes salez et poivrez-les puis trempez-les dans le jaune d'oeuf battu avec le lait. Passez-les ensuite dans les herbes hachées. Entourez chaque croquette d'un morceau de pâte abaissée au rouleau. Soudez soigneusement les bords et dorez le dessus à l'oeuf. Faites cuire à four chaud jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez ces friands avec une sauce hollandaise ou gribiche.

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