Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

400 g de riz

100 g de beurre

20 g de moelle de boeuf crue

1 oignon haché

1 verre de vin blanc ou rouge

1 pointe de safran

1 litre de bouillon

50 g de parmesan râpé.

Faire revenir dans 5O de beurre la moelle de boeuf et l'oignon ajouter le vin et lorsqu'il est réduit de moitié ajouter le riz. Faire revenir 2 mn ajouter le safran et le bouillon très chaud en remuant de temps en temps. Faire cuire à feu vif. Après cuisson incorporer le restant de beurre et le fromage râpé. laisser reposer le risotto pendant quelques minutes.

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