Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

Un rôti de porc sans os dans l'épaule de 1

2 kg

60 g de beurre

1 de litre de jus de raisin le jus d'un demi citron une c à soupe de grains de genièvre

1 c à soupe d'huile thym laurier romarin un verre à madère de Cognac

2 oignons

1 de litre de crème double un jaune d'oeuf

3 grappes de raisins blancs à gros grains.

Posez le rôti de porc dans une terrine avec les grains de genièvre thym laurier romarin sel poivre en grains grossièrement concassés. Exprimez le jus d'un demi citron. Mélangez-le avec le jus de raisin. Versez sur le rôti ajoutez une cuillère d'huile laissez mariner au moins 8 heures. Egouttez alors le rôti
épongez-le faites fondre le beurre dans une cocotte dans laquelle vous ferez revenir la viande. Laissez-la bien dorer sur toutes ses faces on la retournant fréquemment pelez les oignons
émincez-les ajoutez-les à la viande dans la cocotte laissez-les prendre couleur mouillez avec la marinade passée rectifiez l'assaisonnement couvrez laissez achever la cuisson. Quelques Instants avant de servir liez la sauce avec le jaune d'oeuf délayé dans la crème fraîche. Egrenez les raisins. Jetez les grains dans la sauce laissez prendre un bouillon. Pour servir découpez le rôti disposez les tranches dans le plat de service. Nappez avec une partie de la sauce. Servez le reste en saucière.

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