Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

4 rougets

20 g de beurre sel poivre un petit verre de pastis

3 dl de vin blanc sec. Pour lier la sauce: 100 g de crème fraîche

1 jaune d'oeuf.

Nettoyez les rougets. Beurrez un plat allant au four. Déposez-y les poissons assaisonnez-les et arrosez-les de pastis. Mouillez de vin blanc et enfournez à four chaud. Laissez cuire pendant 15 mn puis mettez les poissons sur le plat de service chauffé et versez le jus de cuisson dans une petite casserole. Laissez-le réduire un peu puis hors du feu ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Faites chauffer doucement rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de pastis à volonté. Arrosez le poisson avec cette sauce parfumée et servez aussitôt. Accompagnez de pommes vapeur.

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