Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

8 rougets de roche de 150 g chacun

4 brins de menthe

3 c à soupe d'huile d'olive. Pour la sauce: 40 cl de coulis de tomate nature

4 pincées de safran en poudre

2 pincées de sucre semoule

1 c à soupe de ciboulette ciselée

1 gousse d'ail.

Préparez les poissons: videz-les par les ouïes afin de ne pas retirer le foie qui est délicieux. Rincez les poissons et épongez-les. Mettez-les dans une terrine. Pelez les échalotes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la terrine avec les feuilles de menthe et l'huile d'olive. Mélangez et laissez mariner 2 à 3 heures au frais en retournant les poissons de temps en temps. Au bout de ce temps préparez les braises d'un barbecue. Faites-y griller les poissons environ 10 mn de chaque côté. Préparez la sauce: faites chauffer le coulis de tomate et

ajoutez l'ail passé au presse-ail la ciboulette le sucre et le safran. Lorsque les rougets sont prêts servez-les avec leur sauce à part et des quartiers de citron. Accompagnez ces rougets de croûtons tartinés de tapenade. Pour retourner les rougets sans dommage faites-les cuire par quatre dans un gril double.

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