Ingrédients Principaux:

Pour 6 personnes :
- 4 pamplemousses roses
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre semoule
- 15 cl de jus d'oranges fraîches
- 100 g de pépites de chocolat noir.
Ustensiles : 6 petits plats à gratin,
fer ou chalumeau à gratiner (facultatif), fouet.

Préparation de la Recette:

préparation
30 mn.
cuisson
12 mn

1 Au-dessus d'un grand plat, de façon à ne pas
perdre le jus des fruits, peler à vif les pamplemousses
et les tailler en quartiers en éliminant les membranes.
Répartir les fruits dans 6 petits plats à gratin.
2 Pour le sabayon, mettre les jaunes dans une
casserole. Verser le jus d'orange complété du jus
des pamplemousses afin d'obtenir 20 cl au total.
Ajouter le sucre. Hors du feu, mélanger et faire
mousser à l'aide d'un fouet.
3 Placer sur feu doux et continuer à remuer
au fouet. Après le premier bouillon, ôter la casserole
du feu et continuer à fouetter jusqu'à ce que
la mousse soit lisse.
4 Napper les fruits avec le sabayon.
Gratiner avec un chalumeau ou sous le grill du four
jusqu'à ce que la couleur soit dorée.
Saupoudrer de pépites de chocolat avant de servir.

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