Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

800 g de haricots verts quelques feuilles de laitue

1 poivron rouge huile une poignée d'amandes effilées. Assaisonnement: 1 c à soupe de vinaigre

1 c à café de moutarde sel poivre

3 c à soupe d'huile

1 c à soupe de persil et de feuilles de menthe hachées.

Effilez les haricots verts faites-les cuire à l'eau bouillante salée
à découvert. Le temps de cuisson varie selon la grosseur des haricots (de 5 à 15 mn) Gouttez-les souvent pour les égoutter lorsqu'ils sont encore fermes. Rafraîchissez-les sous l'eau courante froide pour qu'ils restent verts. Assaisonnez-les aussitôt de vinaigrette préparée avec les ingrédients indiqués. Disposez-les dans un plat ou dans un saladier sur un lit de feuilles de laitue. D'autre part nettoyez le poivron coupez-le en lanières et faites-les sauter à l'huile. Garnissez-en la salade et parsemez d'amandes effilées.

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