Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

1 kg de cabillaud

1 grand pot de crème fraîche

3 ou 4 petits oignons aneth ou fenouil (frais si possible) du raifort

2 oeufs durs

1 salade romaine

2 ou 3 tomates sel poivre vinaigre blanc.

Faites cuire le cabillaud au court-bouillon et laissez-le y refroidir puis égouttez-le
épongez-le et coupez-le en morceaux à peu près rectangulaires de 5 cm de longueur sur 2 ou 3 cm de largeur. Pelez les oignons; hachez-les finement. Egouttez le raifort râpé pressez-le dans du papier absorbant puis mettez-le dans une jatte avec crème fraîche sel poivre une cuillerée à café de vinaigre les oignons hachés et deux cuillerées à soupe d'aneth ou de fenouil haché. Mettez les morceaux de cabillaud dans cette sauce et mélangez soigneusement sauce et poisson sans briser celui-ci. Placez dans un plat creux et laissez reposer une heure au frais (dans le bas de votre réfrigérateur). Peu avant de servir ajoutez en garniture les oeufs durs coupés en tranches les tomates en quartiers et les feuilles de romaine. Décorez de quelques petits plumets d'aneth ou de fenouil et servez en présentant encore un peu de sauce à part.

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