Salade niçoise

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Recette de: michel-bras

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

100 g de mesclun ou de salades mélangées
10 tomates bien mûres
6 oeufs
4 oignons nouveaux
18 anchois à l'huile
1 poivron
1 poivron
300 g de fèves fraîches
100 g d' olives noires
1 gousse d'ail
10 c. à soupe d' huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre
2 branche(s) de basilic
sel
poivre

Préparation de la Recette:

1) Laver les légumes. Les essuyer soigneusement. Faire durcir les oeufs. Ecosser les fèves.
2) Eplucher la gousse d'ail, la couper en deux et en frotter le saladier. Garnir le tour et le fond du saladier avec la salade bien essorée. Couper les poivrons en fines lanières. Couper les tomates et les oeufs durs en quartiers. Les disposer soigneusement dans le saladier. Saler et poivrer.
3) Eplucher les oignons et les émincer finement. Parsemer le dessus de la salade de fèves, oignons, anchois et olives.
4) Réaliser une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et l'ail restant pressé. En arroser la salade. Décorer de quelques feuilles de basilic et servir aussitôt.