SAUCE BEARNAISE (pour poisson

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: lyna

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

1/2 verre de vin blanc sec

1 verre de vinaigre de vin blanc

1 cuillerée à café d'oignon haché

2 cuillerées à café d'estragon et cerfeuil hachés

150 g de beurre ramolli

3 jaunes d'oeufs

1 cuillerée à soupe d'eau

1 cuillerée à café de jus de citron (facultatif).

Dans une casserole mettez le vin le vinaigre l'oignon les deux cuillerées à café d'estragon et cerfeuil hachés et laissez réduire au 3/4 puis passez la réduction à travers une passoire. Dans une casserole d'eau chaude posée sur un feu très doux mettez un bol contenant 1 cuillerée à soupe d'eau et 3 jaunes d'oeufs. Ajoutez-y la réduction et travaillez au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez alors le beurre par petits morceaux. Salez poivrez. Ajoutez les fines herbes à volonté ainsi que le citron. Servez tiède. Pour poissons steak agneau.