Ingrédients Principaux:

POIS@2

Faire réduire la moitié du fumet. Faire revenir une échalote avec un peu de beurre, ajouter du vinaigre et du vin blanc, évaporer complètement, ajouter alors de la crème fluide et le fumet, du sel et du poivre.

Préparation de la Recette:

- on peut faire une liaison à l'oeuf (jaune d'oeuf + crème)

- on peut passer la sauce et la monter au beurre

- on peut ajouter du jus de piment

- on peut ajouter de la moutarde

- on peut ajouter du poivre vert

- on peut ajouter des herbes

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