Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

un morceau d échine de porc désossée de un kg 250 g environ

2 c de saindoux

3 gros oignons

4 gousses d'ail un demi litre de bouillon un verre de vin blanc thym laurier persil gingembre en poudre

5 belles tomates bien mûres une pomme fruit une c de pastis un dl de crème double sel Cayenne poivre en grains une c à café de curry.

Coupez la viande en morceaux carrés de 4 cm environ assaisonnez de sel poivre en grains poudre de gingembre. Faites chauffer le saindoux dans une cocotte jetez-y les morceaux de porc et faites-les bien revenir. Remuez-les afin qu'ils rissolent sur toutes les faces. Ajoutez les oignons finement hachés. Laissez-les blondir mouillez avec le bouillon puis le vin blanc. Ajoutez l'ail écrasé le curry thym laurier persil haché les tomates pelées
épépinées et concassées ainsi que la pomme fruit préalablement pelée et râpée. Rectifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé. Ajoutez une pincée de Cayenne. Couvrez laissez cuire 1 h 1/2 à petit feu. En fin de cuisson retirez les morceaux de porc
égouttez-les tenez-les au chaud dans un plat creux. Passez la sauce au chinois. Ajoutez le pastis liez avec la crème laissez épaissir en fouettant 3 mn à feu vif. Nappez la viande avec cette sauce. Servez avec un riz créole.

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