SOUFFLE AUX CHAMPIGNONS

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Recette de: iness

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Difficile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

750 g de champignons

100 g de beurre

3 jaunes d'oeufs

3 blancs d'oeufs battus en neige bien ferme sel et poivre.

Faites réduire les champignons soigneusement dans du beurre. Laissez-les cuire à petit feu. Passez à la moulinette très finement. Laissez sécher votre préparation sur le feu jusqu'à l'obtention d'une consistance d'une sauce épaisse. Si votre préparation vous paraît aqueuse ajoutez un peu de béchamel. Pour 250 g de purée de champignons incorporez hors du feu les trois jaunes d'oeufs et les trois blancs battus en neige bien ferme. Salez et poivrez et versez votre préparation dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire une demi-heure dans un four moyen.