Ingrédients Principaux:

Pour 4 personnes: 1 kg de potimarron, 3 oeufs, un demi-bol de

sauce béchamel, 75 g de gruyère râpé, sel, poivre.

Préparation de la Recette:

Eplucher les morceaux de potimarron, couper en gros morceaux et

les mettre à cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée. Les

égoutter, les passer au presse-purée, presser un peu la purée

pour qu'il ne reste plus d'eau, et les mélanger à la béchamel.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé et les

blancs battus en neige ferme. Verser le tout dans un moule à

soufflé beurré, le remplir seulement au trois-quarts. Mettre au

four th 6 pendant 25 mn, puis activer la chaleur du four pendant

5 mn avant de servir.

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