Soupe de brocolis aux champignons


"Voici une délicieuse soupe, très rapide à faire ! En général, peu de mes convives en trouvent la composition…et pourtant, facile!
"
Recette de: alain-ducasse

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315 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
15 Min
Personnes:
6
Difficulté:
Facile
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette facile


Préparation de la Recette:

Laver et égoutter 1.2kg de brocolis en ne conservant que les rosettes. Les cuire 4mn à découvert à l’eau bouillante bien salée, rafraîchir dans de l’eau glacée pour préserver la couleur, bien égoutter.

Porter à ébullition 75cl de bouillon de volaille maison [ou 3 tablettes de bouillon poule], verser sur les brocolis et mixer. Ajouter 5cl de lait et 5cl de crème fleurette à 15%, vérifier l’assaisonnement. Réserver.

Poêler vivement à l’huile d’olive 300g de champignons de saison. Chauffer et émulsionner la soupe au moment de servir, dresser dans des soupières chaudes, ajouter les champignons sur le dessus et quelques pluches de cerfeuil

Conseil important : Il est nettement préférable
d’utiliser un bouillon maison, soit de poule, soit de pot au feu , soit
de canard. Je compte sur vous pour en avoir fait provision dans votre
congèl. Sinon, il vous reste l’alternative du bouillon cube, mais
vraiment il n’y a pas photo, c’est le jour et la nuit à la dégustation.

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