Ingrédients Principaux:

Pour 6 personnes. Pour la pâte: 175 g de farine, 75 g de beurre

mou, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillerée à soupe de sucre, 1 pincée de

sel. Pour la garniture: 1 kg de potimarron, 2 oeufs, 1 cuillerée

à soupe de fécule, 200 g de noix de bécane, 1 cuillerée à soupe

d'épices en poudre mélangées (cannelle, clous de girofle,

gingeembre, noix de muscade). Un moule à tarte de 25 cm de

diamètre. Préparation: 3 heures à l'avance, 20 minutes. Cuisson:

pulpe, 20 minutes, tarte: 50 minutes.

Préparation de la Recette:

Mettre la farine, le beurre, le sucre, le sel, le jaune d'oeuf

dans le bol d'un robot. Mixer jusqu'à l'obtention d'une boule,

travailler la pâte un instant à la main, la glisser dans un

sachet et réserver au réfrigérateur 3 heures. Sortir la pâte, la

laisser 10 minutes à la température ambiante et l'étaler sur une

épaisseur d'1/2 cm. En garnir le moule beurré. Mettre au

réfrigérateur. Couper, éplucher, épépiner le potimarron et

détailler la pulpe en gros cubes, les faire cuire 15 minutes à la

vapeur. Allumer le four (th 6). Réserver 50 g de noix de pécan et

râper le reste. Mixer la pulpe de potiron, ajouter oeufs, fécule,

épices, mixer encore une minute afin d'obtenir une crème lisse.
Retirer le moule du réfrigérateur, garnir le fond de noix de

pécan rapées et verser la garniture. Lisser le dessus, glisser au

tour 45 minutes. Retirer du feu, disposer à la surface les noix

de pécan réservées, laisser tiédir, démouler et laisser rétroagir

avant de servir.

Naviguer par Catégories