Tarte d'automne

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Recette de: ferran-adria

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Préparation:

30 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

250 g de pâte sablée
250 g de cerneaux de noix
80 g de sucre
1 oeuf
100 g de sucre
100 g de crème fraîche
1/2 verre(s) d' eau

Préparation de la Recette:

Abaisser la pâte sablée et en garnir un moule à tarte. Recouvrir ce fond de tarte de papier sulfurisé, lesté de haricots secs, et le pré-cuire 20 mn. à 180°c (th. 5). Napper le fond de tarte d'une crème obtenue en mixant le sucre, l'oeuf battu et 50g de noix. Remettre au four 30 mn. à 150°c (th. 3/4). Préparer un caramel mou: chauffer le sucre avec l'eau. Quand il caramélise, ajouter la crème fraîche et fouetter très fort pendant quelques mn. Garnir la tarte avec les noix restantes et les napper de caramel mou tiède. Laisser refroidir avant de servir.