TARTE DE LAPEREAU A LA TAPENADE


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: colette

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

26 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
20 Min
Personnes:
6
Difficulté:
Difficile
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.


Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

200 g de pâte feuilletée

1 lapereau de 1

5 kg avec foie et rognons

8 tomates bien fermes

4 aubergines moyennes

150 g de tapenade

3
échalotes

1 gousse d'ail

2 branches de thym

1 bouquet de basilic huile d'olive sel poivre.

Demandez à votre volailler de désosser le lapereau. Dans une casserole faites fondre à l'huile d'olive 1 échalote hachée ajoutez 4 tomates pelées
épépinées et concassées l'ail écrasé
1 pincée de thym effeuillé et 2 branches de basilic ciselées. Laissez cuire à couvert 10 mn incorporez le tout à la tapenade. Lavez les aubergines
émincez-les et faites-les dorer rapidement à l'huile dans une poêle. Egouttez-les sur du papier absorbant salez poivrez. Epluchez et coupez en rondelles le restant de tomates. Dans une poêle faites fondre à l'huile 2 échalotes hachées ajoutez la chair du lapereau émincée faites prendre couleur puis laissez refroidir. Dans le fond d'un moule à manqué anti-adhésif huilé disposez les rondelles de tomates les aubergines le lapin. 2tendez une fine couche de concassé à la tapenade recouvrez du feuilletage en rabattant les bords. Piquez la pâte et mettez au frais 10 mn. Enfournez à 210øC (th 7) et laissez cuire pendant 20mn. Retournez la tarte sur le plat de service et dressez sur le dessus le foie et les rognons émincés et poêlés. Décorez de feuilles de basilic.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Jamie Oliver
(cuisinier célèbre)

Jamie Oliver

Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de chocolat

Recettes de chocolat

Recettes de chocolat

Découvrez une sélection de recettes de chocolat, noir, au lait, desserts, glace, tartes, chocolat blanc, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de poisson

Recettes de poisson

Recettes de poisson

écouvrez une sélection de recettes de poisson pour toute la famille: sole, sushi, sardine, merlu, colin, daurade, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de viande

Recettes de viande

Recettes de viande

Découvrez des recettes de viandes faciles et délicieuses: poulet, porc, boeuf, etc ...

Découvrez les dernières recettes