Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 à 8 personnes: 400 g de jambon cuit (moitié en talon moitié en tranches)

2 oeufs

400 g de chair à saucisse

150 g de lard gras

150 g d'épinards une poignée de basilic haché une poignée de persil haché sel poivre bardes de lard

100 g de gelée.

Passez les talons de jambon au hachoir. Mélangez 2 oeufs battus à ce hachis. Partagez-le ensuite en deux moitiés. A la première ajoutez la chair à saucisse et assaisonnez. A la deuxième incorporez le lard gras haché les épinards le basilic et le persil hachés. Salez et poivrez les deux farces. Tapissez une terrine de bardes de lard remplissez-la de farces (avec et sans herbes) et de tranches de jambon en couches alternées. Recouvrez de bardes et faites cuire 1 h 30 à four chaud au bain-marie. Au sortir du four coulez la gelée dans la terrine. Attendez un jour avant de l'entamer.

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