Ingrédients Principaux:

- quelques feuilles de salade frisée
lavées et égouttées
- 100 g de foies de volaille
- 4 petites tranches de pain spécial
(ex. : pain de seigle aux raisins et noix)
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 échalote
- 4 cuillères à soupe
de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe
de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation de la Recette:

Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.
Préchauffer le four sur la fonction grill.
Répartir le miel sur les tranches de pain. Réserver.
Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant dans un petit bol : sel, poivre, moutarde,
2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile. Bien mélanger et
ajouter la ciboulette.
Éplucher et émincer l'échalote. Nettoyer les foies de volaille et les couper
en petits morceaux. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et
y faire dorer les morceaux de foies de volaille. Au bout de 5 minutes de cuisson,
ajouter les éclats d'échalote et déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Laisser cuire encore pendant 2 à 3 minutes.
Disposer les morceaux de foies sur les toasts, puis enfourner les toasts de foies au
miel. Surveiller la cuisson et retirer les toasts dès qu'ils ont pris une belle couleur
dorée. Dresser les assiettes en répartissant les toasts aux foies de volaille sur
les feuilles de salade. Arroser de sauce vinaigrette.
Pour une assiette encore plus gourmande, cette salade peut être agrémentée
de pignons de pin dorés à la poêle. Les foies de volaille peuvent être remplacés
par des gésiers de volaille pour une version un peu différente.

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