Ingrédients Principaux:

- 4 grosses tomates à chair ferme
- 2 escalopes hachées de veau
- 2 tranches de jambon
de Bayonne
- 1 bouquet de persil à hacher
- 120 g de
graine de couscous moyenne
- 180 ml d'eau
-
1 oignon
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 gousses
d'ail
- 4 cuil. à soupe d'huile
- 1 oeuf
- 20 g de beurre
- Sel, poivre

Préparation de la Recette:

- Découpez un chapeau sur les tomates, évidez
les en conservant les intérieurs. Rangez les tomates dans
un plat à four beurré
- Faites revenir l'oignon haché, les dés
de poivrons et l'ail écrasé dans une cuil. d'huile d'olive.
Ajoutez la chair de veau émiettée, les intérieurs de tomates,
couvrez et laissez cuire 8 min
- Portez à ébullition 180 ml
d'eau. Hors du feu ajoutez les 120 g de graine de couscous
avec 2 cuil. d'huile d'olive et 3 pincées de sel. Couvrez 5 min.
puis égrenez à la fourchette
- Mélangez la moitié de la
graine de couscous avec la viande, ajoutez l'oeuf battu, les
lamelles de jambon de Bayonne et le persil haché, salez,
poivrez
- Remplissez les tomates avec la farce, posez les
chapeaux et une noisette de beurre sur chaque tomate
- Cuire 35 min au four à th 6 (180°). En fin de cuisson,
entourez les tomates avec le reste de graine de couscous,
poursuivez la cuisson 5 min.

Coût moyen/ portion: 2,25 ?

ASTUCE : remplacez le veau par du thon à l'huile égoutté à rajouter au dernier
moment après avoir fait mijoter les
intérieurs de tomates avec les oignons.

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