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Recette de: charle-antoine
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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Pour 4 personnes :
4 grosses tomates ou 8 petites
200 g de
gruyère râpé
3 oeufs un quart de litre de lait
2 cuillerées
à soupe de farine
40 g de beurre du sel du poivre de la
muscade du persil en garniture. Préparation : 20 mn.
Cuisson:
20 mn.
Décalottez les tomates videz-les et laissez-les soigneusement
égoutter. Faites un roux avec le beurre et la farine. Mouillez
avec le lait et laissez cuire quelques minutes en tournant.
Incorporez le fromage râpé. Hors du feu ajoutez les jaunes
d'oeufs. Assaisonnez de sel de poivre et de muscade.
Incorporez les blancs battus en neige bien ferme. Remplissez
les tomates avec cet appareil. Le gruyère peut être remplacé
par du parmesan. Les tomates soufflées au fromage peuvent se
déguster comme entrée ou accompagner de la viande blanche.
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