Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

1 kg de petites tomates vertes

1 c à café de grains de poivre

1 branche d'estragon

1 litre de bon vinaigre de vin une grosse pincée de sel.

Lavez et essuyez les tomates piquez-les avec une aiguille près du pédoncule. Mettez-les dans un ou plusieurs bocaux lavés et ébouillantés avec le poivre et l'estragon. Faites bouillir le vinaigre avec le sel et versez-le dans les bocaux bouchez-les. Deux jours après versez le vinaigre dans une casserole et faites-le bouillir à nouveau. Reversez-le sur les tomates et bouchez les bocaux. Laissez macérer 3 semaines avant de goûter ces tomates que vous servirez comme condiment avec des viandes froides.

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