Truffes au pralin et aux avelines

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Recette de: michel-bras

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Préparation:

30 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

60 g de beurre, en dés
250 g de chocolat noir, en morceaux
10 cl de 10/15 cl de crème 35% (crème fraîche)
1 c. à soupe de Rhum brun
125 g de pralin aux avelines
45 g de chocolat noir, en morceaux (Pour enrober)
45 g de chocolat au lait, en morceaux (Pour enrober)

Préparation de la Recette:

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Couvrir et laisser reposer 3 mn. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème, quelques cuillerées à la fois, en remuant bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir. Ajouter le Rhum. Incorporer le pralin aux avelines et bien remuer. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange durcisse. Former 60 boulettes. Réfrigérer jusqu'à ce que les truffes durcissent. Pour enrober les truffes, faire fondre le chocolat noir dans un bain-marie. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit lisse.
Répéter avec le chocolat au lait. Tremper un bout de 30 truffes dans le chocolat noir. Tremper les autres dans le chocolat au lait. Déposer sur papier ciré, côté trempé vers le haut. Laisser durcir à la température ambiante. Se conservent jusqu'à 10 jours au réfrigérateur dans un contenant couvert, en séparant les couches d'un papier ciré.