Truffes chocolat noix de coco

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Recette de: heston-blumenthal

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Préparation:

30 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Pour 20 truffes environ :
- 300 g de chocolat noir 70 % de cacao
- 20 cl de crème liquide 30 % Mat. gr.
- 30 g de beurre ramolli
- 100 g de noix de coco râpée
- 20 g de sucre semoule.
Ustensiles : moule carré, fouet.

Préparation de la Recette:

préparation
30 mn.
réfrigération
12 h

1 Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant
sans cesse.
2 Dans une casserole, porter à ébullition la crème
liquide, verser sur le chocolat fondu et fouetter énergiquement, incorporer le beurre puis le sucre
et fouetter à nouveau.
3 Verser dans un moule carré chemisé de papier
sulfurisé. Laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
4 Démouler la préparation et à l'aide d'une cuillère à café, prélever un peu de pâte au chocolat.
La rouler pour former des boules d'environ 2 cm
de diamètre. Les passer dans la noix de coco râpée.
5 Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment
de consommer.