TRUITE AU VIN DE CAHORS

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Recette de: chaya mushka

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

4 truites

4
échalotes

30 g de beurre sel poivre

1 bouteille de vin de Cahors

3 c à soupe de fumet de poisson. Pour lier la sauce: 30 g de beurre

250 g de champignons de couche.

Beurrez un plat allant au four
étalez les échalotes hachées menu dans le fond posez les truites par-dessus assaisonnez. Mouillez de vin et de fumet. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium beurrée à l'intérieur et faites cuire à four chaud préchauffé pendant 20 mn. Pendant ce temps nettoyez les champignons et faites-les cuire à l'eau bouillante 10 mn. Quand les truites sont cuites retirez-les sur le plat de service et gardez-les au chaud. Faites réduire le jus de cuisson incorporez le beurre par noisettes en fouettant puis les champignons. Nappez les truites de cette sauce.