Ingrédients Principaux:

45 g de cassonade pâle
60 g de sucre
3 blancs d'oeuf
1 c. à soupe de cacao
2 c. à café de cacao
1 c. à soupe de farine tout usage (Type 55)
2 c. à café de farine tout usage (Type 55)
1 pincée(s) de sel
1/2 c. à café de cannelle
2 c. à soupe de crème 35% (crème fraîche)
30 g de beurre, fondu

Préparation de la Recette:

Préchauffer le four à 180°c (th.6). Graisser et fariner 2 plaques à pâtisserie. Secouer l'excédent de farine. Dans un bol, battre le sucre et les blancs d'oeufs. Tamiser la farine, le cacao, le sel et la cannelle dans le mélange de sucre. Ajouter la crème et le beurre et bien remuer. Déposer 2 cuillerées de mélange sur les plaques préparées. Avec un couteau, étendre le mélange pour former un cercle de 10 cm de diamètre. Répéter de sorte que chaque plaque contienne 4 tuiles. Faire cuire 8 mn. Vérifier la cuisson en touchant délicatement les tuiles : une tuile cuite ne garde pas d'empreinte. Retirer les tuiles de la plaque. Déposer sur un rouleau à pâtisserie pour recourber les tuiles. Lorsqu'elles sont croustillantes, les laisser refroidir sur une grille. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients. Se conservent jusqu'à 10 jours dans un contenant hermétique.

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