TURBOT BRAISE AU CIDRE

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: briana

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Préparation:

25 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

- 1 turbot de 1,5kg
- 2 poireaux
- 1 pomme
- 150 grammes de beurre
- 40 cl de cidre
- 40 cl de fumet de poisson
- 250 grammes de champignons de Paris
- 1/2 citron
- 25 cl de crème fraîche
- sel
- poivre

Préparation de la Recette:

Demander au poissonnier de lever les filets. Lavez, émincez les poireaux. Pelez, coupez lamelles la pomme. Beurrez le fond d'une cocott avec 50 grammes de beurre, déposez les poireaux et les lamelles de pomme. Posez les filets de turbot, salez, poivrez.

Versez le cidre et le fumet. Portez à ébullition puis couvrez. Mettez la cocotte dans le four à 200°C 20 minutes . Nettoyez les champignons faites-les cuire dans un peu d'eau citronnée. Lorsque les filets de turbot sont cuits,réservez au chaud. Passez le jus de cuisson, versez dans une casserole. Récupérez les éléments solides dans une passoire, passez-les au mixeur.

Faites réduire la cuisson d'un tiers, puis incorporez le reste du beurre. Ajoutez la crème fraîche, la purée de légumes. Laissez frémir,salez, poivrez. Ajoutez les champignons, autour des filets de turbot. Nappez de sauce.