VEAU AUX MARRONS

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: amalia

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Pour 4 personnes

360g de marrons entiers sous-vide Clément Faugier
750 g d'épaule de veau
2 cuillerées à soupe de farine
bouquet garni
1 branche de céler
sel, poivre
12 petits oignons
2 jaunes d'oeufs
3 cuillerées à soupe de vin blanc
10 cl de crème fraîche
le jus d'un citron

Préparation de la Recette:

Faire revenir rapidement les morceaux de veau dans une cocotte. Les saupoudrer de farine. Ajouter de l?eau froide pour bien baigner la viande, saler, poivrer, compléter avec le bouquet garni le céleri et les oignons. Couvrir et faire cuire 1 heure à feu moyen.

Plonger les marrons puis laisser mijoter 5 minutes à feu très doux.

Battre les jaunes d?oeufs avec le vin blanc, puis y ajouter la crème et le citron.

Verser progressivement le mélange dans le bouillon, puis servir.