Ingrédients Principaux:

Pour la purée de haricots verts :
- 500 g de haricots verts frais
ou surgelés
- 1 grosse pomme de terre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d'ail (selon le goût)
- sel, poivre

Pour la purée de lentilles :
- 200 g de lentilles vertes
- 1 petite carotte
- 1 oignon piqué d'un clou de girofl e
- 1 bouquet garni
- 40 g de beurre
- 40 g de crème fraîche épaisse
- 1 pointe de couteau de piment
d'Espelette

Préparation de la Recette:

Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min.

Éplucher la carotte, la laver et la couper en dés. Mettre les lentilles dans
de l'eau froide avec les dés de carotte, le bouquet garni et l'oignon.
Amener à ébullition et laisser cuire à petits bouillons durant 40 minutes.
Saler en fi n de cuisson.
Pendant la cuisson des lentilles, équeuter et laver les haricots si nécessaire.
Éplucher la pomme de terre, la couper en quatre. Mettre les haricots et la pomme
de terre dans un autocuiseur et cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
Mixer ensuite le tout avec la gousse d'ail, la crème, le sel et le poivre.
Égoutter alors les lentilles. Retirer le bouquet garni et le clou de girofle.
Passer les lentilles au moulin à légumes ou au mixeur avec le piment.
Remettre cette purée sur feu doux. Ajouter le beurre coupé en dés et la crème.
Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.
Servir un peu de chacune des 2 purées dans chaque assiette.
Cette préparation peut être servie avec une viande rouge par exemple.

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