Dans une casserole sur feu moyen, mettez une cuillerée de beurre. Faire suer le poireau et ajoutant les barbes rincées. Ajoutez carotte et un ...

Faites ouvrir les coquilles Saint-Jacques sur une plaque chauffée. Retirez les barbes, ne gardez que la noix et le corail. Faites-les revenir ...

Couper le corail et le blanc en morceaux. Les placer dans leurs coquilles avec l'échalote hachée et le vin blanc. Les pré-cuire à four doux 5 ...

Détachez les noix de 16 coquilles, partagez-les en deux dans l'épaisseur, rangez-les sur un plat, couvrez-les avec du papier aluminium et ...

Préparez tous les légumes. Mettez les champignons à tremper dans un peu d'eau tiède pour les réhydrater. Epluchez et lavez les carottes. Ne ...

Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'échalote et l'oignon hachés. Ajouter les noix et le corail et les dorer à ...

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y mettre les échalotes, la carotte, l'ail, le tout haché. Laisser mijoter à feu doux. Faire revenir les ...

Faire revenir les échalotes jusqu'à transparence. Ajouter tous les crustacés et les champignons, couvrir avec le vin blanc et la crème. Cuire 5 ...

Hacher les noix et le corail et mélanger avec (pour 36 coquilles) une tête d'ail, 2 c à soupe de persil haché, 1 oignon haché. Saler ...

Plonger les escalopes de coquilles St-Jacques nettoyées et égouttées dans le beurre fondu, puis dans la chapelure mêlée de persil haché, de ...