Faites lever les filets par votre poissonnier, conservez les arêtes. Faites fondre, dans 25 g de beurre l'échalote hachée et le céleri émincé. ...

Faire lever les filets des soles par un poissonnier et lui demander de réserver les carcasses. Dans une grande casserole verser le vin blanc et un ...

Pour 4 personnes. Faites pocher 8 filets de sole en les recouvrant de 1/4 de litre de vin blanc. Salez, poivrez. Quand le liquide commence à ...

Préparez d'abord la farce: nettoyez les herbes et passez les au mixeur. Prélevez 2 filets de sole et passez-les au mixeur également. Mélangez les ...

Faire un court-bouillon avec de l'eau salée dans laquelle on plonge les parures des soles avec persil, thym, 2 feuilles de laurier, 1 oignon piqué ...

Lever les filets de soles. Préparer un fumet avec les arêtes broyées et les têtes des soles. Faire revenir au beurre avec les poireaux, carottes ...

Faites lever les filets de soles et roulez-les en les maintenant par un fil ou des bâtonnets pique-olive. Avec les parures des poissons, préparez ...

Faites cuire les épinards 5 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les, puis pressez-les. Levez les filets de soles et mettez-les à cuire ...

Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, mettez les brocolis et des reprise de l'ébullition, laissez cuire 10 mn. Rafraîchissez-les à ...

Beurrez le fond d'une casserole et déposez-y les filets de soles roulés et maintenus à l'aide d'un bâtonnet. Ajoutez les échalotes hachées et ...