Recettes de soupes


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Potage Soissonais
Potage Soissonais de: harith

Mettre dans 1l ½ d'eau froide les haricots blancs, bouillir, écumer, incorporer le bouquet garni. Faire une mirepoix avec les carottes, l'oignon ...

Potage Conti ou Esau

Cuire dans 1 l d'au les lentilles lavés et trempés auparavant, écumer à l'ébullition. Bouquet garni, ajouter durant la cuisson une mire-poix ...

Potage Condé
Potage Condé de: joani

Cuire dans l'eau froide les haricots rouges, écumer à l'ébullition, bouquet garni, cuisson. Ajouter à ce potage en cuisson une mire-poix ...

Potage Saint-Germain aux croûtons

Tailler les légumes en fine Julienne, le chou et la laitue bien émincés seront blanchis. Assaisonner les légumes, les étuver dans les 60 g de ...

Consommé brunoise
Consommé brunoise de: balthazar

Tailler les légumes en fine Brunoise, assaisonner sel, une pincée de sucre. Faire fondre à couvert dans le beurre. Quand les légumes sont bien ...



SOUPE RAPIDE AU CHOU ROUGE magnifique

A la marmite à pression. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes. Pour 6 personnes : la moitié d'un petit chou rouge bien serré 200 g de ...

SOUPE A LA TOMATE magnifique

Préparation: 10 minutes. Cuisson: 25 minutes. Pour 6 personnes : 8 belles tomates 2 gousses d'ail 2 oignons 100 g de parmesan râpé quelques ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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