Pour 6 personnes : 18 écrevisses 1 carotte 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 50 g de beurre 4 queues de persil thym laurier 2 c à soupe ...

1 livre d'épinards 2 litres de bouillon 1 cuillerée de fécule (facultatif: croûtons). Epluchez et lavez les épinards. Faites-les cuire ...

1 litre de bouillon au moins 6 fonds d'artichauts (vous pouvez employer la conserve) 2 jaunes d'oeufs. Parez complètement vos artichauts ...

Portez une casserole d?eau à ébullition, plongez-y les fèves 1 min. Egouttez-les et mettez-les dans l?eau glacée puis retirez la fine peau les ...

Chauffez l?huile d?olive dans une casserole, ajoutez les oignons, les carottes et l?ail et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez les poireaux, les ...

Divisez le chou-fleur en bouquets, mais laissez-y le trognon. Hachez grossièrement les feuilles de laitue. Coupez en morceaux les courgettes. ...

Peler les pommes de terre, les carottes, les navets, les couper en petits dés et les rincer. Parer le poireaux (éliminer les feuilles vertes ...

Peler les asperges, couper les pointes à 10 cm; lier ces dernières en petits fagots avec de la ficelle alimentaire. Faire chauffer 80 cl d'eau avec ...

Peler les gousses d'ail. Ciseler finement le persil. Porter une grande casserole d'eau à ébullition, y plonger les tomates 1 minute, les ...

Faire tremper les pois cassés pendant 2 heures dans un saladier d'eau froide. Porter 1 litre d'eau à ébullition, ajouter les pois égouttés et ...