Plongez les homards vivants dans une abondante eau bouillante légèrement salée. Laissez-les bouillir une minute seulement. Egouttez-les fendez-les ...

Pour 6 à 8 personnes: 500 g de beaux marrons, 75 g de beurre, 3 oignons, 1 blanc de poireau, 3 gousses d'ail, 2 petites branches de céleri, 5 cl de ...

Faites cuire une tête de céleri-rave. Coupez-la en tranches de 1 cm d'épaisseur. Laissez-les cuire dans de l'eau bouillante salée une demi-heure. ...

Videz le faisan. A l'intérieur, remettez le foie (sans son fiel), sel, poivre, gros comme un oeuf de beurre. Enveloppez le faisan avec la barde de ...

Pour 6 personnes : 2 beaux magrets de canard 5 racines de gingembre frais sel poivre. Saupoudrer les magret côté chair de sel et de poivre en ...

Pour 4 personnes : 350 g de filets de haddock 170 g de filets de cabillaud 4 grandes feuilles de chou 80 g de crème fraîche 0 3 litre de ...

Faire mariner des pruneaux dénoyautés 24 h dans de l'armagnac. Les farcir avec un morceau de foie gras. Mettre les pruneaux dans une casserole ...