Coupez les salsifis en bâtonnets de 5 cm de long et faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée additionnée du jus du citron. ...

Préparez d'abord les gâteaux de foies: broyez les foies de volaille bien nettoyés au mixer, passez-les au tamis. Ajoutez peu à peu la farine, ...

Faites dorer les pigeons au beurre, en cocotte, en les assaisonnant. Mettez-les ensuite dans un plat allant au four, en les entourant des gousses ...

Faites bouillir 1/2 litre de lait avec 1/2 gousse de vanille et, après avoir enlevé celle-ci, versez-le doucement sur 2 oeufs entiers battus avec ...

Assaisonnez un jeune lapin de sel et de poivre. Saupoudrez-le de graines de cumin et entourez-le de fines tranches de lard fumé. Mettez-le dans un ...

Pour 4 personnes : 200 g de riz 1 litre de moules 100 g de crevettes 100 de poulpe 1 oignon sel poivre safran 1 de litre de vin blanc sec 1 dl ...

Mélangez de la sauce soja de l'huile de sésame et du vin de riz (ou du xérès sec) dans les proportions suivantes: 4 c à soupe de sauce soja pour ...

Pour 6 à 8 personnes: 1 4 kg de porc dans le filet l'échine ou un carré de côtes désossé 150 g de lard fumé coupé en très fines ...