3 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de chaque: estragon, ciboulette ciselée, échalote, 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de porto, 1 yaourt, 2 ...

Faites tremper quatre biscottes dans un quart de litre de lait chaud ajoutez-y une cuillerée de beurre et à l'aide d'une fourchette réduisez-les ...

Pelez 2 grosses aubergines coupez-les en dés; saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger pendant 30 mn environ. Rincez-les et séchez-les. ...

Pour 4 personnes : 6 oeufs 100 g de bacon coupé en tranches très fines 150 g d'oignon 50 g de comté 1 dl de lait 1 dl de crème 1 ...

Faire revenir 6 échalotes émincées et 2 pincées d'estragon et 3 gousses d'ail non épluchées. Ajouter les cuisses de grenouilles farinées sel ...

Pour 8 personnes : 1 épaule de mouton de 1 2 kg 1 échalote 3 c de persil haché 2 carottes 2 oignons 1 litre de vin rouge eau bouquet garni ...

Pour 6 personnes : une belle gigue de chevreuil de 3 5 kg un litre de vin de la Loire 2 carottes 2 oignons moyens 1 bouquet garni 3 c à soupe ...