Une heure avant la préparation de la sauce, mettez tous les ingrédients et le mortier dans la cuisine, pour qu'ils soient à la même température. ...

Mettre les herbes séchées dans un mortier avec 1 c à café de sel fin et du poivre. Bien piler le tout, puis incorporer la c à soupe d'huile. ...

Epluchez les champignons, coupez les bouts terreux. Rincez-les rapidement dans un récipient rempli d'eau vinaigrée (5 cl de vinaigre pour un ...

Pilez 2 gousses d'ail et 2 petits piments forts. Ajoutez 1 pomme de terre pelée bouillie et passée en purée. Montez ensuite la sauce à l'huile ...

Laver et essuyez les aubergines. Coupez-les dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de sel. Laisser dégorge 1/2 heure épongez-les. Faites ...

Cuisson: 35 à 40 mn. Pour 6 personnes : 1 kg à 1 200 kg de flétan 6 échalotes 80 g de beurre 1 bouteille de muscadet ou de gros-plant 1 ...