Recettes de ryan


Résultat recette de cuisine Il y a 22 recettes dans cette catégorie
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SAUCE GRIBICHE excellent

Ecrasez le jaune d'un oeuf cuit dur, ajoutez une cuillerée à café de moutarde forte, sel, poivre, puis l'huile goutte à goutte, comme si ...

POIVRONS VERTS FARCIS AU MAIS sublime

Faire bouillir les poivrons entiers mais épépinés un quart d'heure. Dans un peu de beurre faire cuire cinq minutes un peu d'oignon haché et de ...

GLACE AUX POIRES AU SIROP sublime

Egouttez les poires, conservez 1/4 litre de jus environ. Passez les poires au mixer de façon à avoir une purée fine et homogène. D'autre part, ...

TERRINE DE PERDRIX sublime

Désosser le gibier, enlever les nerfs et réserver les filets que l'on mettra à macérer au frais dans la moitié du cognac, un peu de vin blanc et ...

CONFITURE DE PECHES AU CITRON magnifique

Ebouillantez les pêches pour pouvoir les peler. Dénoyautez-les, coupez les fruits en morceaux. Pesez-les, vous devez avoir environ 2 k de chair. ...



PAIN DE CHOU FLEUR SAUCE AURORE

Pour 4 personnes: 1 chou-fleur de 1 kg, 4 oeufs, sel, poivre, beurre pour le moule. Sauce: 3 dl de sauce béchamel (25 g de beurre, 1 c à soupe ...

CREME DE CHOU FLEUR AUX MOULES

Faire rissoler des échalotes, y verser 1 1/2 litre de moules et le jus d'un citron vert. Couvrir, laisser ouvrir les moules. Les sortir et ...

CAROTTES AUX OLIVES sublime

Pour 4 personnes: 1 kg de carottes, 250 g d'olives noires et vertes, 250 g de petits oignons, 6 cuillerées d'huile d'olive, 1 pincée de sel, ...

ENCORNETS EN SALADE sublime

Pour 6 personnes: 1,250 kg de petits encornets, 1 céleri en branches, 250 g d'olives noires, 2 oignons, 2 gousses d'ail, huile d'olive, 1/2 boîte ...

MOUSSE AU CAFE conseillé

Pour 6 personnes: 6 petits-suisses, 125 g de sucre semoule, 4 blancs d'oeufs, une cuillerée à soupe d'extrait de café, grains de café en sucre. ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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