Faire dégorger les ris d'agneau dans une grande quantité d'eau froide, pendant environ 3 heures. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau ...

Faites dorer en cocotte avec du saindoux 100 g de lard frais en dés, 2 oignons en rondelles, 800 g d'agneau en morceaux. Assaisonnez. Arrosez de 1 ...

Faire revenir des oignons dans une poêle. Dans une cocotte faire revenir 800 g de morceaux de mouton, saler, poivrer, ajouter 2 carottes coupées ...

Pour 6 personnes. Faites dorer 6 basses côtes d'agneau dans un mélange beurre-huile. Retirez-les, mettez à leur place 1 oignon et 1 gousse d'ail ...

Faites blanchir dans de l'eau bouillante pendant deux minutes 250 g de lard maigre. Egouttez-le et coupez-le en dés. Faites-le revenir dans une ...

Coupez du filet de mouton en gros carrés que vous faites revenir avec du beurre et quelques petits oignons, salez, poivrez et mouillez avec du ...

Coupez la viande en morceaux, faites-les revenir en cocotte dans le mélange beurre-huile. Saupoudrez de safran, remuez bien. Mouillez de vin et ...

Faire revenir du mouton coupé en morceaux avec une grosse noisette de beurre. Ajouter un léger hachis d'oignons et faire dorer. Saupoudrer la ...

Lavez les aubergines, ne les pelez pas, coupez-les en cubes, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 30 à 45 mn. Rincez-les et séchez-les. Pelez ...

Mélangez la viande hachée avec la mie du pain trempée au préalable dans un peu d'eau. Incorporez un jaune d'oeuf, l'assaisonnement, la ...