Prendre du mouton dans le collet ou la poitrine ou, mieux encore, un mélange des deux. Couper les oignons en rouelles, les carottes, le céleri, le ...

Lavez la tête, les pieds et la langue, mettez-les dans une très grande marmite avec le lard et la poitrine. Couvrez d'eau, ajoutez sel, poivre et ...

Faites dorer les morceaux de mouton au beurre, laissez-les dorer en remuant fréquemment, ajoutez les oignons, les carottes coupées en rondelles, ...

Faites revenir l'agneau coupé en morceaux dans du beurre. D'autre part, faites dorer les oignons émincés et placez-les dans un plat allant au ...

Graisser une tourtière. Y ranger des bardes de lard salé puis dessus, des tranches découpées d'un gigot. Par-dessus, étaler une couche de ...

Dans une poêle, faites fondre 40 g de beurre. Placez-y les côtelettes et faites-les revenir sur un seul côté pendant 6 mn. Dans une jatte, mettez ...

Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol. Incorporer Les feuilles de menthe hachées. Mettre les noisettes d'agneau dans ce mélange ...

Faites dorer au beurre 800 g de mouton en morceaux. Saupoudrez de farine. Laissez roussir. Mouillez avec 3/4 litre de bouillon. Assaisonnez. Ajoutez ...

Coupez la viande en carrés et faites-les rissoler dans une cocotte contenant du beurre. Ajoutez-y le lard coupé en lardons. Après coloration, ...

Coupez l'agneau en morceaux et faites-le roussir dans le beurre et le saindoux avec l'oignon coupé en quatre. Incorporez la farine en tournant sans ...