Assaisonnez le faisan à l'intérieur et à l'extérieur. Farcissez-le de jambon haché menu et cousez l'ouverture. Mettez-le dans un plat à rôtir ...

Versez la choucroute dans une grande cocotte, ajoutez le vin d'Alsace, les clous de girofle et les baies de genièvre. Laissez cuire à petit feu. ...

Commencez par la choucroute qui doit cuire 2 h 30 au moins. Dans la cocotte, mettez la graisse d'oie, l'oignon haché, les carottes entières, et les ...

Mettez le faisan dans une cocotte, avec l'huile, et faites le très légèrement dorer sur toutes les faces. Ajoutez le vinaigre, puis l'eau, sel, ...

Après avoir préparé le faisan, lever les deux suprêmes et désosser les deux cuisses. Saisir et dorer la carcasse au four. Déglacer la plaque ...

Avec le faisan: pommes, marrons, endives, maïs, ...

Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer le faisan sur toutes ses faces. Retirez l'huile de cuisson. Replacez le faisan dans la cocotte. ...

Dans une poissonnière plonger le poisson 2 mn à l'eau bouillante. Le sortir et retirer la peau. Lever les filets. Chauffer de l'huile y mettre 5 ...

Mariner 24 heures des darnes d'esturgeon dans du vinaigre de vin avec des échalotes et oignons hachés, ail et persil, sel et poivre. Chauffer du ...

Faire dorer 3 échalotes, mettre 4 darnes d'esturgeon, les faire dorer, ajouter 2 verres de sauternes. Cuire à découvert. Sortir les darnes, les ...