Parez les endives : retirez les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée (qui concentre l'amertume) et le centre du pied en creusant ...

Versez un fond d?eau dans une cocotte et amenez-la à ébullition. Lavez et parez les asperges. Lorsque l?eau bout, posez les asperges ...

Laver les tomates, les essuyer (garder 1 à 2 cm de tige verte), couper un chapeau du côté du pédoncule et les vider avec une cuillère parisienne ...

Préparation des gésiers de canard confits. Rouler les gésiers de canards dans du gros sel et les laisser absorber ce sel pendant 2 ou 3 heures. ...

Dans un bol à salade, ajouter la laitue, le fromage, le bacon et la vinaigrette. Bien mélanger et réserver. Dans une poêle, faire griller le ...

Faire cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter, les laisser refroidir, les écaler et les couper en deux. Garder 3 jaunes ...

Sortir les oeufs du réfrigérateur suffisamment tôt pour qu'ils soient à température ambiante. Faire bouillir une casserole d'eau, ajouter le ...

Décortiquer les crevettes (sauf 4 à garder intactes), les rincer à l'eau courante et les sécher dans du papier absorbant. Brosser les citrons ...

Rincer les crevettes à l'eau fraîche et les sécher dans du papier absorbant. Brosser le citron sous l'eau courante et le presser au dessus d'une ...

Éplucher la carotte et la couper en rondelles. Peler l'oignon et le couper en rondelles. Brosser le citron sous l'eau courante et le couper en ...